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20024的夏季热的异乎寻常,而在新奇摩登与传统交织并重的上海有一个地方比今夏来得更热、更劲爆,那就是人气爆棚的2024 Whisky L!威士忌展会。这两年来,中国市场的威士忌热度一直高热不减,受到各方的热烈反响,而今年的Whisky L!威士忌展会,更是全球展商云至,各大威士忌厂商带来了当家风味和精彩分享,吸引着各路威士忌爱好者人头攒动。

当然今年展会的威士忌大咖们更是热点中的热点,威士忌粉丝心目中的顶流,挟2024 IWC年度威士忌、金橡木桶奖杯、年度调和大师和年度蒸馏厂四大殊荣余威,百加得威士忌全球总调和大师Stephanie Macleod亲临Whisky L!威士忌展会,为今年的Whisky L!威士忌展会带来诸多喜气和惊喜。有幸与全场人气王,传奇六冠调和大师Stephanie,来了一场关于威士忌调和艺术的深度对话,在爆火的人气之外,让我们窥见威士忌热潮背后的秘密和来自传奇调和大师的深入洞察。

传承与创新:调和哲学的核心

作为一位在威士忌界享有盛誉的调和大师,Stephanie不仅承载着对威士忌酿造技艺的深刻理解,更深谙着“尊重传统,拥抱变化”的先锋精神,在保持威士忌经典风味和口感的同时,Stephanie用调和灵感巧妙融入变化,为威士忌世界带来新的活力与视角。

“每个酒厂风土不一,得到的原酒风味也千变万化,这就是威士忌的特点。”作为掌管着诸多威士忌酒厂的调和大师,Stephanie深深懂得每一款酒的缘起和风味,更对这些风味充满敬意,如何更大化保留每一款酒的风格和个性,是她的坚守。不同酒桶中酒液的熟成度、不断阶段的风味变化,都有着Stephanie和团队细致入微的记录和严格监控。

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但是她也始终追求让更多人爱上威士忌,“我的目的是放大风味,让爱好者忽略酒精,让威士忌变得更易饮,细致的顺滑感和圆润的口味就是我追求的目标。”在Stephanie看来,调和威士忌就好像是在指挥交响乐团,要和谐地把每一个顶级音乐家创造的美好音符融为一体,在不同酒厂、年代、批次、风味的基础上用调和艺术搭起一道桥梁,让它们和谐共鸣,让威士忌爱好者沉醉其中。

所以,Stephanie坚信传承并不等同于固步自封。在Stephanie的信念里,创新才是推动威士忌调和艺术发展的关键。她分享了自己对威士忌调和的独特见解和核心理念“在保持帝王威士忌经典风味的基础上融入创新,是调和哲学的核心。这意味着我们要深入理解每一款威士忌的年份与风味,同时敢于尝试新的调和技巧与工艺尝试,以达到经典与现代的完美融合。”帝王威士忌的四次陈酿系列就是这样一种创新尝试,让单一谷物和单一麦芽分别陈酿,然后将首次陈酿后的谷物威士忌和麦芽威士忌分别进行调和,以平衡各自的风味特点。再将陈酿后的谷物威士忌和麦芽威士忌混合在一起,进行第三次共同陈酿。,最后在风味桶中进行熟成,奇妙的调和魔法由此发生。最年轻的帝王21年过桶时使用了欧洛罗素(Oloroso)雪莉桶,营造出了“优雅而带有太妃糖的香甜气息”的独特口感,而帝王27年则选择了帕洛科尔塔(Palo Cortado)雪莉桶,带来了“柑橘水果的清新气息”,四次陈酿系列的每一款调和创新都让Stephanie备受赞誉,惊艳四座。

灵感来源:旅行、文化与情感的交织

谈及灵感来源,Stephanie的眼中闪烁着光芒。“我的灵感来自四面八方,但最重要的是旅行、文化体验和风土感受,以及倾听。我既倾听来自酒液的叮咚低吟,也倾听来自每一位威士忌爱好者的声音。从旅行体验和倾听中获取无数灵感和思路启迪。”

对于Stephanie而言,每一家酒厂都独一无二,穿行在不同的酒厂之间,感受地形的变化,感受那片土地上的水气变化,季节变迁,植物与矿物的物产特色,以及水源的缘起,这一切都让她更深入地去体会和去感悟到各种威士忌的独特风味和性格。她回忆起曾经的苏格兰之旅,那里的风土人情、历史文化和人群个性都深深触动了她,也影响了她后来的一系列调和作品。“那次旅行让我更加深刻地理解了威士忌与土地、与人的联系,这种联系也成为了我调和时的重要考量。”同样在闻名遐迩的斯佩塞产区,有两家酒厂只是相隔30英里,风味却犹如天壤之别。位于斯佩塞Foggy Moss地区的Aultmore欧摩威士忌得益于厂区周围丰茂的草地与充沛水汽,原酒的酒体轻盈,香气饱满,有一股特殊的青草气息。而30英里之外的Craigellachie克莱嘉赫酒厂则坐落在村庄外的岩石上,固执地保持着1891年以来的老式生产方式,这里出产的原酒强劲有力,略带硫化味道,酒体浓郁饱满。这一切,如果不是身临其境,是不会有如此深刻的感受和领悟的。

此外,Stephanie还提到,倾听别人的故事也是她调和威士忌时不可或缺的灵感来源。“有时候,一款威士忌的调和会让我回想起某个曾经听到的故事,在与故事的共鸣中,让我的作品更加生动和真实。”2007年,Stephanie为了中国市场调和的之一款杰作帝王15年,就得益于倾听。Stephanie特别把中国客户邀请到苏格兰试酒,在不断的交流讨论和倾听中,通过他们的偏好表达,通过不同的组合尝试,Stephanie找到了帝王15年的调和灵感,让这款酒在中国一上市就轰动市场,热销至今,“到现在配方都未曾变过。”

获奖与认可:百加得、帝王、欧摩的荣耀

在百加得,Stephanie和她的团队深入研究每一款威士忌的历史背景、酿造工艺及陈年特性,力求在调和过程中保留并凸显其独特魅力。“我们不仅仅是调和威士忌,更是在讲述它的故事,让每一口酒都能成为连接过去与现在的桥梁。”她的话语中透露出对这份工作的热爱与敬畏。

正因为这份热爱和敬畏,让Stephanie一直都保持着高度的创作热情,而Stephanie的才华与努力也得到了业界的广泛认可。在2024年的国际威士忌大赛(IWC)中,她再次荣获了“年度调和大师”的称号,这是她连续六年获得此殊荣。这一成就不仅是对她个人技艺的肯定,也是对她所代表的百加得洋酒、帝王威士忌以及欧摩威士忌等品牌的致敬。

调和艺术,不仅仅是面对传统的尊重,更是面对威士忌热爱者的创新拥抱。正如百加得集团的帝王威士忌的百年出海征程一样,Stephanie和她的团队都不满足于站在先辈的经典创作上,而是勇于去尝试,精于去调和,让经典风味与美妙口感,美美相加,让全世界各地的人们都能加入威士忌的喜好队伍。历年来IWC的各项殊荣足以说明这一切,而对于Stephanie而言,从来没有横空出世的炼金术士,只有站在前人的肩膀上,才能看得更远,跳得更高。

展望未来,无限可能

谈到未来,Stephanie对于威士忌调和艺术充满了期待。“随着全球化的加深和科技的进步,威士忌的世界将更加宽广。我相信,只要我们保持对传统的尊重,勇于探索未知,威士忌的调和艺术将会绽放出更加璀璨的光芒。”她的话语中充满了信心与 *** 。

与Stephanie Macleod女士的这次交流,不仅是一次对威士忌调和艺术的深度探索,更是一场关于传承、创新与情感共鸣的深刻思考。在她的引领下,我们有理由相信,威士忌的未来将是一个充满无限可能的新篇章。而在这个过程中,每一位像Stephanie这样的调和师,都是那不可或缺的书写者,用他们的智慧与热情,为这个世界带来一抹又一抹独特的风味与色彩。